機能性食品開發作業

一、何謂機能性食品，須寫上英文名稱?

二、何謂DHA, EPA?

二、何謂紅麴菌，對人體有何功效?

三、請說明乳酸菌之兩大功效?

四、請簡述說明真菌中酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)之功能?

五、請簡述生物技術於食品上之應用?

六、何謂飽和與不飽和脂肪酸之定義?

七、大蒜番茄如何吃最有營養?

七、何謂保健食品及健康食品?

八、請寫出第一代第二代及第三代機能性食品之定義?

九、請簡述說明機能性食品包含哪7 大類?例調節血脂功能

十、請簡述市售食品中哪些屬於機能性食品?

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