CH7

二、問答題

1.          試說明何謂「Bed & Breakfast」與一般飯店有何區別？

答案：民宿為個人住宅，將其一部分起居室，以副業、家庭式經營為主，提供給一般遊客使用。房間數通常不多，未必每間房均有衛浴設備，通常位在郊外、風景區或觀光地區。費用較飯店低廉，有的民宿主人會供應自己做的早餐，讓投宿者感受到濃厚的人情味和家的溫馨感覺。

2.          試說明何謂「分時度假公寓」？

答案：Condominium（簡稱Condo）是指屬於私人擁有，類似公寓性質的集合住宿單位，通常位於度假區。此公寓可度假兼投資。分時度假是指一個人在每年的特定時期對某個度假資產（一般是公寓）所擁有的使用權。亦即購買者可分享某個度假資產的不同時段。這種分享可以是每年一週(1/52 share)，或者是兩年一週(1/104 share)，甚至是每年四週(1/13 share)。分時度假資產擁有者可以選擇在預定的期間停留在他們所擁有的資產裡，也可以按星期出租他們的度假資產，或者按週交換他們的度假資產，或透過代理商在世界選擇交換對象。

3.          何謂Casino Hotel？有何特色？其行銷方式為何？

答案：賭場飯店是可以在飯店內進行賭博的飯店，以吃角子老虎(Slot Machine)居多。1931年，內華達州通過「賭博合法化」的法令，發展至今，拉斯維加斯的賭場文化全球知名，各賭場飯店的投資愈來愈大，裝潢也愈顯豪華，包括各類餐廳、戲院、夜總會和兒童遊樂等娛樂中心。為了吸引客人上門，不少賭場旅館爭相推出價廉物美的餐飲。

4.          試比較American Service、English Service及Russian Service之差異與其服務方式。

答案：(1)美國式服務(American Service)：又稱為「餐桌盤服務」(Plate Service)，菜式在廚房內由廚師裝盤妥當後，由服務員端至餐廳上桌，國內西餐大都採用這種服務方式。歐洲的餐飲業者認為這種是簡單的服務方式，僅適用於速食餐館。
(2)英國式服務(English Service)：服務人員以左手端銀盤呈向客人左邊，右手夾菜送至客人面前的餐盤，為宴會所採用的方式。
(3)俄國式服務(Russian Service)：廚師將烹調後的餐食盛於大銀盤，由服務員將熱的空盤與大銀盤搬到桌邊的輔助桌上，依順時鐘方向，由客人右側用右手安置空盤，把大銀盤端給主人及客人過目，反時鐘方向，由客人左側以右手供應餐食，這種方式在歐洲很流行。

5.          根據美國飯店協會(American Hotel Lodging Association, AHLA)的分類，住宿業者主要可分為哪幾種？

答案：根據美國飯店協會(American Hotel Lodging Association, AHLA)，住宿業者可分成「限制型服務的低價汽車旅館」、「限制型服務的經濟型汽車旅館」、「全服務中價位的汽車旅館或飯店」、「全服務高價位的飯店」、「豪華飯店」、「套房式飯店」、「長期居住飯店」。

全部共 0則留言
留言...
登入帳號密碼代表遵守學術網路規範